ブラジル料理

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フェイジョアーダの作り方

フェイジョアーダはブラジルの国民食です。
今回は手軽にできる方法を紹介します。
フェイジョアーダの作り方
(材料)４人分
黒豆の水煮缶詰200g、塩漬け豚肉またはスペアリブ200g、ベーコン100g、
太いソーセージ（３～４本くらい。食べやすい大きさに切る）、
たまねぎ１個（みじん切り）、月桂樹の葉１枚、にんにく１～２かけ(つぶします)、
塩、コショウ、バターそれぞれ適量、水
(作り方)
①鍋にバター大さじ１～２杯程度を入れてにんにくを弱火で炒め、次に、
　少し火を強くしてたまねぎを加えて、たまねぎが透き通るくらいまで炒
　めます。次に、食べやすい大きさに切った塩漬けの豚肉（一晩、水につ
　けて、さらに水で洗って塩抜きし、水気を取る）またはスペアリブと乾
　燥ソーセージを加えて熱します。
②①に黒豆を煮汁ごとと、月桂樹の葉、適量の水(黒豆の汁の多さにもよ
　りますが、だいたい３カップくらい)を加えて混ぜ、豆が柔らかくなり、
　とろみが出るまで鍋にふたをしないで30～１時間ほどグツグツ煮込む。
③②に食べやすい大きさに切ったベーコンとソーセージを加えて、さら
　に15～20分程度煮込む。最後に塩とコショウで味を調えて、出来上がり。

ファロッファとリングイッサの作り方

ファロッファとリングイッサはブラジル全国で食べられている伝統料理のひとつです。
作り方は、地域やそれぞれの家族によって様々ですがその中のひとつを紹介します。

(材料)
リングイッサ１袋（細切れ）、サラダ油1/2カップ、玉ねぎ１個（細切れ）
にんにく３かけ（細切れ）、コーン１缶、ゆで卵４個、イタリアンパセリ少々
塩少々、こしょう少々、ファリーニャ500ｇ
(作り方)
①鍋かフライパンを使い、油でリングイッサを炒める。
②玉ねぎとにんにくを加え、玉ねぎが透明になる位まで炒める。
③コーンを加え、他の材料の味を吸い込ませるようにさらに５分程度調理する。
④お好みで塩とこしょうで味付けする。
⑤ファリーニャを入れ、黄金色になるまでよく混ぜる。
⑥最後にゆで卵とイタリアンパセリを加えてよく混ぜればファロッファ
　の出来上がりです。

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